鸡蛋灌饼(
4
/9)
面粉加水，和成絮状
揉成面团醒30分钟
醒好之后的状态
把面团分成两三个小团，擀成长条状
油酥（面粉加入热好的油）
将油酥均匀摸在面饼上
把长形面饼卷起来，用手捏紧，横面按下成饼状，后擀成圆形大饼
平底锅内放油，待金黄色后翻面，第二面继续煎至表面鼓起，从边缘用筷子挑起小口，把配好的蛋液（盐、五香粉、葱花）倒入，继续加热四五分钟，关火
蛋饼抹上甜面酱+豆瓣酱，生菜，火腿，卷好
