荷叶手撕鸡(
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整鸡掏空腹腔，用盐全部擦一遍，静置5分钟，后把鸡表面的盐抹掉，渗出的水倒掉。
腹腔里填上几片生姜，泡发的香菇和小葱。如上量加入生抽老抽八角桂皮，表面撒一点点糖，加入一勺黄酒，用刷子把鸡表面都刷均匀。
干荷叶用水泡一泡，把鸡包进去，包紧一点，翻面放到包好锡箔纸的烤盘上。
再裁一张锡箔纸，把荷叶包好的鸡一起裹起来，捏捏紧。
烤箱预热200度，上下火烤90分钟，到一半时间的时候最好翻一面。
最后拆出来，扔掉除了鸡以外的所有配料。鸡肉手撕即可。
