挑选个头大 腹部干净些的小龙虾，小龙虾看着大王，其实能吃的就尾巴一丢丢，一个人能吃一斤的量。
第二步：清洗
先稍微清水洗一下，然后清水里加白醋，食盐，把小龙虾泡在里面，也可加几滴食用油，浸泡二十分钟左右，目的是让它把身体里的污物吐一吐。
接着是最重要的一步，如图抓住小龙虾，仔细观察，龙虾尾部有三瓣。
用另一只手捏住中间一瓣 左右拧一下，小心地抽出虾线。
至此 ，恭喜你，小龙虾就收拾干净啦！
准备好蒜蓉、姜片，黄瓜切断、青红椒切块。
热锅，下油稍热，下花椒、干辣椒炒香，再下蒜末、姜片煸香，最后下黄瓜，青红椒炒熟，先盛起，放一边待用。
洗锅，重新热锅下油烧热，下两大勺香辣酱炒香，可以加葱段一起炒然后倒入小龙虾大火翻炒两三分钟，然后加料酒、生抽、十三香，继续翻炒几下 。
加水，水量稍低于锅里的小龙虾为宜，盖上锅盖，等水开后，倒入先前炒熟的黄瓜等，快速翻炒几下，等收汁，成功就在眼前啦!
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