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麻辣小龙虾的做法

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麻辣小龙虾

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30-60分钟 | 掌勺(高级)

小龙虾 2斤

、

花椒 25克

、

麻椒 25克

、

干辣椒段 60克

、

大蒜 40克

、

料酒 40克

、

姜片 10克

、

盐 15克

、

植物油 200ml

、

十三香

、

老干妈香辣酱

、

青红椒各半个

、

黄瓜一条

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
挑选个头大腹部干净些的小龙虾，小龙虾看着大王，其实能吃的就尾巴一丢丢，一个人能吃一斤的量。
步骤2/11 点击查看大图
第二步：清洗先稍微清水洗一下，然后清水里加白醋，食盐，把小龙虾泡在里面，也可加几滴食用油，浸泡二十分钟左右，目的是让它把身体里的污物吐一吐。
步骤3/11 点击查看大图
用剪刀剪去大钳子，防止等下进一步清洗时被夹伤。
步骤4/11 点击查看大图
用牙刷帮它来个彻底清洁。
步骤5/11 点击查看大图
接着是最重要的一步，如图抓住小龙虾，仔细观察，龙虾尾部有三瓣。
步骤6/11 点击查看大图
用另一只手捏住中间一瓣左右拧一下，小心地抽出虾线。至此，恭喜你，小龙虾就收拾干净啦！
步骤7/11 点击查看大图
准备好蒜蓉、姜片，黄瓜切断、青红椒切块。热锅，下油稍热，下花椒、干辣椒炒香，再下蒜末、姜片煸香，最后下黄瓜，青红椒炒熟，先盛起，放一边待用。
步骤8/11 点击查看大图
洗锅，重新热锅下油烧热，下两大勺香辣酱炒香，可以加葱段一起炒然后倒入小龙虾大火翻炒两三分钟，然后加料酒、生抽、十三香，继续翻炒几下。
步骤9/11 点击查看大图
加水，水量稍低于锅里的小龙虾为宜，盖上锅盖，等水开后，倒入先前炒熟的黄瓜等，快速翻炒几下，等收汁，成功就在眼前啦!
步骤10/11 点击查看大图
装盘，撒上香菜，洗好双手，开动吧！
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来一张美美的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-24

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