首先制作拇指饼干
两个蛋黄，蛋清分开，保证盆无水，无油
把蛋黄糊和蛋清糊混合，切拌均匀，不要绕圈，要从下往上翻拌，切拌。
同样用从底部向上翻拌，切拌的方式，知道没有干粉，面糊均匀
把面糊倒入裱花袋中，裱花袋尖部剪一个一厘米的口，均匀把面糊挤成五六厘米的长条，中层，上下火160度，烤15分钟，晾凉备用。
凉水浸泡一片吉利丁片备用。两个蛋黄加10g砂糖，打发至膨大，颜色变淡。40g牛奶，加10g砂糖，加热至沸腾，缓缓倒入打发的蛋黄中，一边倒，一边继续用打蛋器打发。接下来把浸泡好的吉利丁片，隔水加热融化后，倒入蛋黄奶糊中，搅拌均匀。
170g，马斯卡蓬芝士，用打蛋器打均匀，几下即可获得然后倒入蛋糊奶糊中，搅拌均匀
80g，加10g砂糖，3g朗姆酒，打发至5分发，倒入蛋奶芝士糊中，搅拌均匀
拇指饼干沾咖啡酒，铺入慕斯盒底层，酒的多少可以根据自己喜好调整
倒入一层提拉米苏糊，高过饼干，在铺一层沾好咖啡酒的拇指饼干
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