安装App
提拉米苏盒子蛋糕(12/14)
首先制作拇指饼干 两个蛋黄,蛋清分开,保证盆无水,无油
蛋白加20g砂糖,打发至干性发泡
蛋黄加10个砂糖,打发至体积膨大,粘稠,颜色变浅
把蛋黄糊和蛋清糊混合,切拌均匀,不要绕圈,要从下往上翻拌,切拌。
筛入60g低粉
同样用从底部向上翻拌,切拌的方式,知道没有干粉,面糊均匀
把面糊倒入裱花袋中,裱花袋尖部剪一个一厘米的口,均匀把面糊挤成五六厘米的长条,中层,上下火160度,烤15分钟,晾凉备用。
凉水浸泡一片吉利丁片备用。两个蛋黄加10g砂糖,打发至膨大,颜色变淡。40g牛奶,加10g砂糖,加热至沸腾,缓缓倒入打发的蛋黄中,一边倒,一边继续用打蛋器打发。接下来把浸泡好的吉利丁片,隔水加热融化后,倒入蛋黄奶糊中,搅拌均匀。
170g,马斯卡蓬芝士,用打蛋器打均匀,几下即可获得然后倒入蛋糊奶糊中,搅拌均匀
80g,加10g砂糖,3g朗姆酒,打发至5分发,倒入蛋奶芝士糊中,搅拌均匀
拇指饼干沾咖啡酒,铺入慕斯盒底层,酒的多少可以根据自己喜好调整
倒入一层提拉米苏糊,高过饼干,在铺一层沾好咖啡酒的拇指饼干
把剩余提拉米苏液体倒入,上下震一下,让表面更平整
最后用面粉筛,撒一层可可粉,装饰一下