草鱼鱼洗净切块，去除鱼内黑膜，鱼头我用来烧汤了。放入姜末，生抽，老抽，料酒，白胡椒腌制3-4小时，用量可多一点，比例根据自己喜好，没有经验不会做菜的还是放弃吧
中间翻动几次使之均匀入味。
把鱼腌上之后我们来做浸泡鱼块的汤汁。
将葱，姜放入凉油中小火炒至葱结焦香，放入辣椒和其它香料继续小火炒香，这时满院子都是香味了。
倒水，沸了之后中小火熬煮十来分钟。保证你闻到香味就已经口水直流。
腌制好的鱼块。
将腌好的鱼用厨房用纸吸干表面水分，或者你用别的办法也可以比如吹风机吹干，晾干，这一步是为了炸鱼的时候不伤害到自己️
炸鱼是场战争，所以匆忙之下我没有拍下任何照片️记得油热了之后再下锅，可以先用筷子试一下，起泡就差不多了，如果油开始冒烟，妹妹，熄火等等油温降下来，不然一会就糊了。
炸第一遍捞出来，等油温更高了再炸第二遍，它就特别酥脆了。
可以留几块撒上辣椒面直接吃，绝对美味。
将第二遍炸制捞出来的鱼块赶紧放入煮好的汤汁里浸泡。
如果时间足够，浸泡三小时，期间翻动一下，如果时间紧张，浸泡三分钟️
放入冰箱浸泡一晚上，第二天煮面吃，你会打开新世界的大门！！！
如果浸泡时间不够，可以把腌鱼剩下的料汁勾芡交浇上去~
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