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紫苏蒜香小龙虾(3/8)
首先到市场买虾: 1)挑大个强壮的且腹部较干净的青红虾。 2)从尾部抽除虾线但虾还是活的。
洗虾: 1)清水搅拌着洗一遍,再盐水浸泡15分钟。 2)牙刷刷干净腹部和脚部,再清水冲洗。
冲洗后的小龙虾明显干净很多
准备调料:紫苏姜碎蒜末葱末辣椒碎、啤酒一瓶,糖盐酱油蚝油备好。
1)适量油下锅,放入姜蒜辣椒炝锅,再放小龙虾翻炒; 2)放入紫苏叶,加啤酒一瓶,煮开后盖锅大火焖烧五分钟; 3)开锅翻匀小龙虾,加酱油一勺半糖一勺半,盖锅继续大火焖烧五分钟;
试试味道,不够味再加入蚝油或酱油或盐调味,满意后调小火,加入生蒜末葱味翻匀。
成品:装盘之后把汤汁淋在上面,混合着紫苏啤酒蒜末的浓郁香味!
买到好虾最重要,虾脑金黄,虾肉弹牙