酱香糖蒜(
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去干皮,用剪刀剜去尾部硬柄。
泡水,约十来分钟。
焯水断生,蒜在滚水中滞留不要超过30秒。
沥水晾凉备用。
2份醋,1份酱油熬汁,糖按照个人口味添加。酱汁总量要没过蒜,烧开后滚5分钟左右,期间撇去比较大的浮沫。
将蒜在消过毒的摊子里码好,灌入酱汁,密封保存。
腌三个星期左右就可以吃了。
糖蒜腌越久颜色越黑,大家在吃的时候按照个人喜好把握时机。
糖蒜的酱汁也是可以再利用的,但一定要烧开后再去腌新的糖蒜。