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含糖量比可乐还高,你却每天给宝宝吃?自制只需10分钟就能搞定(13/19)
准备食材:白糖8克 食用油8克 乳酸菌0.5克 低筋面粉15克 纯牛奶400毫升 鸡蛋1个(约55克)
纯牛奶中倒入乳酸菌粉,顺时针搅拌均匀。 »妈妈们一定要按照菌粉说明书上来使用哦~ »如果在冬天的话,宝妈可以适当把牛奶加热至40度左右,会更容易发酵。
盖上盖子,放入养生壶中。
养生壶选择酸奶功能键。
耐心的等待发酵8小时。 »妈妈们可以晚上准备好,第二天早上就可以享用啦。
自制酸奶做好啦,光看看就好想吃一口呢~
食用油倒入酸奶中,搅拌均匀。 »自制酸奶取重15克。
蛋清分离,将蛋黄倒入酸奶中,搅拌均匀。
搅拌好的蛋黄液中,筛入低筋面粉。
搅拌至粘稠易滑落状态。
蛋清中滴入2克左右柠檬汁,第一次加糖打发成粗泡鱼眼状;第二次加糖打发成湿性发泡;第三次加糖打发出小尖峰。新手建议一直用低速打发,这样会打发稳定点。 »柠檬的作用是去腥和调节PH酸碱值,没有柠檬也可以用白醋代替。 »装蛋清的碗一定是无油无水的,蛋清打发前先冷藏一下,这样打发会更加稳定。
打发至提起蛋白霜呈现小尖峰状,这样蛋白霜就打好啦~ »教你一个小窍门,打好的蛋白霜倒过来,没有掉下去的就成功咯~
舀1/3蛋白到蛋黄糊中,边划“J”字边旋转碗,翻拌均匀。
将切拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,用同样的方式翻拌均匀。 »分两次翻拌,可以使翻拌更加均匀细腻,记住不要画圈圈哦。
搅拌好后的状态,舀起来有点蓬松,非常细腻哦~
模具底部放硅油纸,把制作好的蛋糊倒入模具中,轻轻震出气泡。 »宝妈家里如果没有硅油纸的话,也可以在容器底部和四周刷一层薄薄的食用油。
起锅烧水,水开后,把装好蛋糊的模具放入蒸锅,再盖上小盘子,中小火蒸20分钟。 »妈妈们注意哦,这里一定要水开后上锅蒸。 »同款电陶炉开8档。
蒸好后,焖5分钟,倒扣冷却,撕去硅油纸。 »最后焖5分钟可以防止蛋糕一下子接触到冷空气回缩哦。
酸酸甜甜的酸奶蒸蛋糕就做好啦~~~隔着屏幕就能闻到又香又浓的味道,吃起来更是没话说!口感非常的软,再沾点酸奶,营养美味又健康,宝宝抓着吃,可开心啦!