含糖量比可乐还高，你却每天给宝宝吃？自制只需10分钟就能搞定

浏览 40178 · 收藏 662

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

酸奶蒸蛋糕参考月龄：12M+ 酸奶不光能喝，还可以做一些小甜品、小蛋糕呢。今天我用酸奶来做蒸蛋糕，口感绵软细腻，味道清甜不腻，还不容易上火，可以作为宝宝的早餐、加餐、甚至是主食，都是很好的选择呢！

食材清单加入采购清单

白糖 8克

、

食用油 8克

、

乳酸菌 0.5克

、

低筋面粉 15克

、

纯牛奶 400毫升

、

鸡蛋1个约55克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备食材：白糖8克食用油8克乳酸菌0.5克低筋面粉15克纯牛奶400毫升鸡蛋1个（约55克）
步骤2/19 点击查看大图
纯牛奶中倒入乳酸菌粉，顺时针搅拌均匀。»妈妈们一定要按照菌粉说明书上来使用哦~»如果在冬天的话，宝妈可以适当把牛奶加热至40度左右，会更容易发酵。
步骤3/19 点击查看大图
盖上盖子，放入养生壶中。
步骤4/19 点击查看大图
养生壶选择酸奶功能键。
步骤5/19 点击查看大图
耐心的等待发酵8小时。»妈妈们可以晚上准备好，第二天早上就可以享用啦。
步骤6/19 点击查看大图
自制酸奶做好啦，光看看就好想吃一口呢~
步骤7/19 点击查看大图
食用油倒入酸奶中，搅拌均匀。»自制酸奶取重15克。
步骤8/19 点击查看大图
蛋清分离，将蛋黄倒入酸奶中，搅拌均匀。
步骤9/19 点击查看大图
搅拌好的蛋黄液中，筛入低筋面粉。
步骤10/19 点击查看大图
搅拌至粘稠易滑落状态。
步骤11/19 点击查看大图
蛋清中滴入2克左右柠檬汁，第一次加糖打发成粗泡鱼眼状；第二次加糖打发成湿性发泡；第三次加糖打发出小尖峰。新手建议一直用低速打发，这样会打发稳定点。 »柠檬的作用是去腥和调节PH酸碱值，没有柠檬也可以用白醋代替。»装蛋清的碗一定是无油无水的，蛋清打发前先冷藏一下，这样打发会更加稳定。
步骤12/19 点击查看大图
打发至提起蛋白霜呈现小尖峰状，这样蛋白霜就打好啦~»教你一个小窍门，打好的蛋白霜倒过来，没有掉下去的就成功咯~
步骤13/19 点击查看大图
舀1/3蛋白到蛋黄糊中，边划'J'字边旋转碗，翻拌均匀。
步骤14/19 点击查看大图
将切拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，用同样的方式翻拌均匀。»分两次翻拌，可以使翻拌更加均匀细腻，记住不要画圈圈哦。
步骤15/19 点击查看大图
搅拌好后的状态，舀起来有点蓬松，非常细腻哦~
步骤16/19 点击查看大图
模具底部放硅油纸，把制作好的蛋糊倒入模具中，轻轻震出气泡。»宝妈家里如果没有硅油纸的话，也可以在容器底部和四周刷一层薄薄的食用油。
步骤17/19 点击查看大图
起锅烧水，水开后，把装好蛋糊的模具放入蒸锅，再盖上小盘子，中小火蒸20分钟。»妈妈们注意哦，这里一定要水开后上锅蒸。»同款电陶炉开8档。
步骤18/19 点击查看大图
蒸好后，焖5分钟，倒扣冷却，撕去硅油纸。»最后焖5分钟可以防止蛋糕一下子接触到冷空气回缩哦。
最后一步点击查看大图
酸酸甜甜的酸奶蒸蛋糕就做好啦~~~隔着屏幕就能闻到又香又浓的味道，吃起来更是没话说！口感非常的软，再沾点酸奶，营养美味又健康，宝宝抓着吃，可开心啦！

小贴士

添加要领： ●发酵时的温度很容易滋生细菌，所以制作酸奶的器皿，都需要百分百消毒。 ●酸奶做好后，可以分小瓶独立储藏，每次可以多做几瓶，冷藏保存2-3天。黄妈说：自己做过酸奶的妈妈会发现，真正的酸奶有点酸，完全不含糖，所以有的宝宝不太能接受，我给大家推荐几种吃法： 1、切点水果粒，拌在酸奶里，酸酸甜甜的，特别好吃。 2、用酸奶做一些糕点，比如我今天做的酸奶蛋糕；再比如之前做过的《酸奶小饼》，都是营养又快手的辅食呢。 3、给大孩子吃的话，可以在酸奶里适当加点糖，味道会更棒哦。其实，酸奶营养真的很好，但仅限“无添加”的酸奶哦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-19

换个做法