提前一晚上买上小龙虾。前五个小时，盐➕白醋泡小龙虾。中间每两个小时换一次泡虾水。然后晚上浅浅的水，不要没过小龙虾。放置一晚上。（记得盖东西，然后记得透气）
早晨，还是盐➕白醋，泡两个小时。然后换清水，➕一勺面粉，泡半个小时，反复清水冲洗。
准备清洗小龙虾工具。剪刀剪头部，去沙囊，牙刷刷虾身，夹子夹小龙虾，防止夹手。葱姜蒜切片备用，列表里所有泡料➕一碗水泡制。
泡虾等待时，进行炒料。大火热锅冷油，捞出香料，和葱姜蒜一起炒。煸炒几分钟，加入一大勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，反复煸炒。然后➕一勺食用油，再进行煸炒。直到，辣椒炒制变深红色，然后，倒入一汤勺料酒，加入三勺糖，两勺生抽，少量盐。最后倒入清水，小火熬制半小时关火。（辣汤越住越辣，看个人受辣成度关火）
夹子夹住小龙虾钳子，然后剪刀剪断钳子，然后再剪断腿部。（腿扔掉，钳子留下和虾身一起翻炒）
去沙囊，头部有一个缝。沿着这个缝，往上一点，斜剪下去，挑出沙囊。留下虾黄。
抓住尾部中间那个虾尾，左右扭然后一拉，虾线就出来了。
大火，热锅冷油，炒蒜末，然后倒入小龙虾。大火翻炒，虾身颜色变色，然后倒入两汤勺辣汤。沿锅边，大火烹入。然后翻炒，倒入剩下的辣汤。大火煮开，然后调小火煮5分钟。然后关火焖半个小时。
