学会四种蘸料,白水煮的菜都很香!(
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2个土豆、2个红薯、1根茄子切滚刀,四季豆去头尾,掐成段;
融化猪油,加入四季豆、土豆煸炒一会,下米汤煮10分钟,下茄子、红薯、盐、糖,大火煮20分钟;
4种川味蘸水: 豆瓣家常味:熟菜籽油烧到200度,淋到剁碎的四川豆瓣酱里,趁热拌匀,加入葱花。
煳辣味:煳辣椒面、花椒面、盐调匀。
酸辣味:15克红油、10克醋、5克酱油、少许花椒面、5克蒜泥、葱盐调匀。
鲜椒酱香味:25毫升酱油加5克小米辣圈、10克青椒碎拌匀。