东坡肉(
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五花肉浸泡出血水后改2厘米见方的大块备用
将五花肉冷水下锅,放入适量料酒焯水3分钟左右捞出,用凉水冲洗干净备用!
将葱打结、姜切片、蒜拍碎、干辣椒切段、桂皮、香叶、花椒
锅内放入白糖和水(1:1),放入几粒冰糖,加入少许食用油,小火慢熬!
待锅内糖水熬成枣红色,糖色就熬好了!
将葱姜蒜铺在砂锅底部,放入肉块,一定要肉丝朝下,再放入花椒、干辣椒、耗油、盐、桂皮、香叶、老抽、生抽进行调味、大火烧开转小火慢炖40分钟左右,开大火收汁即可出锅!
生菜铺底,将炖好的肉块肉皮朝上放在盘子上,浇上汤汁即可!看起来是不是很有食欲!