肉糜根据自己的喜好，放黄酒，酱油（两种），盐，少量糖提鲜，香葱搅拌。我放了好几勺水，同一方向搅拌均匀，这样有利于饺子陷料出汁水。
作为南方人，包饺子不是很在行，但是我感觉自己包的还不错。中间先捏住，然后一边捏出褶子往另外一边呈弧度状态捏。
我的不粘锅比较小。所以一次只能放14个。放油。这里要注意一定要冷油。切记，锅只要无水，就可以放油。小火。之后马上放饺子。放好之后开中火。
中火饺子开始有煎的趋势时候，准备一碗水，然后全部倒入锅中。水需要没过4/5的饺子。然后盖上锅盖，开大火。
要注意锅中剩余的水，等收的差不多了，看好开小火。务必保证盘中无水，这样的底做出来才脆。搭上葱花出锅。
