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山药炒肉(
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用来清炒的山药,选用比较粗一点的。这种山药比较脆,水分稍微多一点,口感会好一点。削皮洗净切片。
肉切片,放生抽淀粉少许盐抓匀。热锅放油,爆炒肉片,一到两分钟后盛盘。放油先炒胡萝卜,先炒两分钟,再放山药。放20到30ml的水继续炒,山药上面有粘液,放了水之后任然很粘稠,不用担心卖相不好。然后把炒好的肉片放在一起翻炒,两分钟后盛盘。开吃!