1.大肠头翻洗干净，然后熟处理，再改刀切粗条，，香菇提前浸泡 2.准备料头（炸蒜子,姜片,青红椒片,葱段），，肥肠飞水，后用老抽上色，再拉油 3.起锅爆香料头，倒入大肠，放入海鲜酱，注入适量高汤，调入味料（盐,糖,味精），猛火收汁 埋芡,调色，落尾油出锅倒入预先烧热的煲仔，上菜