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麻辣鱼滑(0/6)
食材准备好，龙利鱼清洗干净用厨房纸巾吸干水分。
龙利鱼剁成泥，不用剁的太细，保留一点鱼的口感。加两个蛋清，适量料酒和盐，顺时针搅拌，再加点淀粉，顺时针搅拌均匀。
将鱼平铺在盘子上，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1-2小时（实在没时间可以冷冻半小时），让鱼成型。
热锅凉油，小火炒香八角，桂皮，香叶，茴香等大料，再放入豆瓣酱和干辣椒截炒出红油，注入适量开水。
将冻好的鱼用勺子打成鱼丸状入锅，煮至浮起。
撒点鸡精和葱花就可以起锅了。