麻辣鱼滑
以前学过一道菜叫麻辣虾滑,由于鲜虾处理起来太麻烦,就把鲜虾改成了龙利鱼,这没刺没骨头的鱼做起来方便多了,口感也不错~ 在炎炎的夏日,吃着麻辣鱼,喝着啤酒豆奶,真的太舒服啦~
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步骤1/6
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食材准备好,龙利鱼清洗干净用厨房纸巾吸干水分。
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步骤2/6
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龙利鱼剁成泥,不用剁的太细,保留一点鱼的口感。加两个蛋清,适量料酒和盐,顺时针搅拌,再加点淀粉,顺时针搅拌均匀。
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步骤3/6
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将鱼平铺在盘子上,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏1-2小时(实在没时间可以冷冻半小时),让鱼成型。
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步骤4/6
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热锅凉油,小火炒香八角,桂皮,香叶,茴香等大料,再放入豆瓣酱和干辣椒截炒出红油,注入适量开水。
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步骤5/6
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将冻好的鱼用勺子打成鱼丸状入锅,煮至浮起。
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最后一步
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撒点鸡精和葱花就可以起锅了。
可以将鱼换成鲜虾,处理鲜虾的时候去除头,壳和虾线就行了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-14
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