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水果盒子蛋糕(10/16)
准备好所有材料,香蕉捣成泥备用,蛋清蛋黄分装,
先制作蛋黄黄糊 色拉油,牛奶,香蕉泥倒入盆内,用手抽搅拌均匀至乳化状
倒入过筛的低筋面粉,用手抽划Z字型拌匀,至无颗粒状
倒入蛋黄,继续用手抽划Z字型,拌匀,面糊呈流动状,细腻无颗粒
制作蛋白糊:拿出冷藏好的蛋白液,滴入少许柠檬汁,开始打发
分三次加入70克细砂糖,用电动打蛋器打发至干性发泡,提起打蛋头呈直立状态
预热烤箱,蛋白糊分三次加入蛋黄糊,用刮刀翻拌均匀
混合蛋糕糊要快速翻拌均匀,避免消泡
蛋黄糊倒入模具,轻轻震几下,震出多余的气泡
放入烤箱,中下层170度30分钟左右(根据自己的烤箱实际温度来)
出炉后倒扣至烤网上,自然冷却,放置备用
制作奶油馅:淡奶油100克 ​,加入细砂糖10克,用电动打蛋器打发至浓稠状,装入裱花袋,放入冰箱了冷藏备用
蛋糕冷后脱模,切成6块盒子形状大小(280克盒子)水果洗净切块
蛋糕片先挤上一层奶油,在铺上喜欢的水果,在挤上一层奶油,重复步骤
最后,放上一层水果,完成
满满一盒,一人份刚刚好,送闺蜜,下午茶最合适