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chizza无饼底炸鸡披萨(17/17)
先来腌制鸡腿,将鸡腿洗净,去骨去筋,摊开拍松备用。
两块鸡腿肉放入一个大碗里面,加入5克料酒,适量黑胡椒粉,5克食用油,2.5克盐,1克鸡粉,1片姜片,再把半个大蒜绞成蒜泥,也加入进去。
用手充分的混合均匀,腌制1小时。
现在制作裹浆,另一个大碗里打入1个鸡蛋。
将鸡蛋充分打散后加入50克低筋面粉和0.5克盐。
用硅胶铲搅拌混合均匀,成为无干粉,细腻,顺滑,非常粘稠的混合物。
分多次加入25克水,最后搅拌成为比较稀一点的面糊,备用。
将腌制好的鸡腿肉裹上一次刚才制作好的面糊,用筷子捞出,滴出多余的面糊。
然后将裹好面糊的鸡腿肉再裹上一层面包糠。
下锅油炸至表皮金黄,5分熟(现在油炸只需炸至5分熟就可以了,因为待会儿还要烘烤,如果现在就炸至全熟的话一会儿就会烤老了)。
将红椒和青椒切成大一点的丁,洋葱切成小一点的丁,备用。
烤盘上铺上油纸,放上两块炸鸡,刷上20克番茄酱。
撒上80克马苏里拉芝士碎,连接处可以多填一点。
先放一层洋葱丁,在放红椒丁和青椒丁,放入烤箱烘烤,上下火,200度,放在上层的位置(或中层),烤15分钟。
出炉了,用刀切成四份就可以开吃了,刚烤好的时候还会拉出长长的丝哦!
成品图
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