鱼洗净，背部画上纹路，擦盐，料酒，葱段，姜，蒜腌制十分钟左右。倒掉腌制的料酒葱蒜捞出鱼放至新碟子；

将腌制好的鱼直接取出放入锅中蒸十分钟左右，倒掉碟子中多余水分，放几根香菜，再蒸两分钟，取出蒸好的鱼；

适量的姜蒜葱辣椒酱，油爆一分钟淋在蒸好的鱼上，加入适量蒸鱼豉油，一盘香喷喷的清蒸鲫鱼就出锅了； （P.S. 喜欢吃凉拌皮蛋的将皮蛋加入蒸鱼豉油里凉拌，非常美味；同时，蒸鱼的汤汁拌面超级好吃。）