太简单，就不分步了。一口气说完吧。 豆腐切三角块（其他形状也可）。 中大火，油烧热，煎至两面金黄，盛出待用。 锅内下少许油，烧热，下花椒，出香味后捞出不用。下姜末，蒜末，郫县豆瓣，炒至出红油。 下豆腐块，红椒，倒少许水，加一小勺盐，翻炒匀。 下淀粉水，翻炒，至挂糊。装盘洒上小葱末，即可。