红烧昂刺鱼的做法_菜谱

鱼清洗干净打两条纹路，倒入料酒，一点点盐，鱼身擦一层生分腌制5分钟。(打纹路是因为昂刺鱼肉厚方便入味)

腌鱼的空隙把老姜切丝。(喜欢葱的再加点葱白段，因为我不爱吃葱，所以菜里面极少会涉及葱)

倒油，八分热下鱼煎两面金黄，个人觉得外焦里嫩比较好吃，所以我两面煎的稍焦。

加入一小碗水，没过鱼，加入老抽，生抽，一勺耗油，三颗冰糖，盖上锅盖中火10分钟，打开锅盖大火5分钟收汁。待汁收到剩下饭碗半碗的时候盛出鱼。(水和调味料按照食材自行调整)

在剩下的汤汁里加半汤勺生分勾芡，均匀的淋到鱼身上，色香味俱全的红烧昂刺鱼就完成啦！家里没有香菜，再用香菜摆个盘就更完美了。