滑蛋牛肉(
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主材都在这里。
牛肉切薄片,用腌料(黄酒、盐、蛋清、酱油、玉米淀粉)抓匀,腌制一会儿。怕牛肉不够水嫩的可以加少许清水一起抓匀。
利用腌制牛肉的时间我们将香葱切成葱花,尽量用颜色绿的部分。
锅子加热,放少许底油。
倒入腌制好的牛肉片。
快去翻炒牛肉片至开始变色。不要炒熟,因为还要和鸡蛋一起滑炒,现在炒的太熟滑炒时容易过熟。
牛肉盛出备用。
3只鸡蛋放在一个小盆里。
将鸡蛋打散。
放入黄酒、白胡椒粉、盐。
加入香葱混合均匀。
将炒过的牛肉也放在鸡蛋液里,稍稍搅拌,让所有的牛肉片都粘上蛋液。
再次在炒锅里加入少许底油,加热。
将牛肉和蛋液倒入锅里,将火力改为中火。
不停翻炒至鸡蛋呈半熟状态即可。
装盘。
拍个照片。
再来。