把面用开水和好，小心烫，用勺子或者筷子，可以湿一点，不用揉的很光滑，现在夏天，放在那里醒30分钟就可以了。在准备其他工序，用热水和面，是后面的面皮煎出来脆，然后不用煎太久，两面金黄就可以出锅，大家也可以用温水，
虾米用平底锅小火炒微微变色，这样可以逼出腥味。装出。
油温5成热，用小火把蛋液倒入锅内，用筷子快速搅拌均匀，颗粒很均匀，又嫩，装出
然后把香油倒入少许韭菜里搅拌均匀，这步防止后面出水，然后把虾皮和鸡蛋一起倒入碗中，放入少许盐，这个是根据你韭菜和蛋来决定，盐放多少，放入五香粉或者椒盐和少点蚝油，就搅拌均匀即可
把面拿出来，加面粉揉，揉到不粘手，就可以搓成长条，分成剂子差不多份量，我包饺子很丑，大家可以把面皮摊圆，然后封口，压成饼状，都行。然后放平底锅倒入一点油煎。
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