准备两个常温鸡蛋，为了避免在打发黄油的过程中油水分离，最好选择常温鸡蛋，特别是冬天。
打一个干净无水的打蛋盆，放入提前软化和黄油和糖粉。
用电动打蛋器，将黄油打发至顺滑、体积膨大，多次加入蛋液，一定要多次少量地加入。
每次蛋液全部吸收后再加入下一次蛋液，否则容易水油分离。
大约拌几十次，至面糊整体出现光泽，这样蛋糕才细腻、有弹性。
将面糊倒入模具中，尽量中间低、两端稍高，这样容易出现自然的裂纹。
放入提前预热好的惠而浦CS321T蒸烤箱，选择对流热风模式，170度50分钟。
如果没有出现自然裂纹，可以25分钟后用沾了水的小刀轻轻在中间划一刀。此时炉腔温度显示171度，如果担心表面上色重，可以最后15分钟加盖一张锡纸，快结束的时候开始煮糖水，煮至水沸腾，砂糖融化，冷却了加入柠檬汁即可用。
刷好糖水后，可以待蛋糕还有余热的时候包上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3天，口感最佳。
