柠檬磅蛋糕

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磅蛋糕又称为四分之一蛋糕，口感比较厚重。这次在蛋糕里加入了柠檬，浓香中带有柠檬的清新，是一道不可多得的下午茶哟！本食谱由特约美食达人【童小果】提供，已授权使用。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

黄油 100克

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糖粉 85克

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鸡蛋 2个

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低粉 90克

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泡打粉 2克

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杏仁粉 20克

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柠檬汁 30克

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柠檬皮屑 10克

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水 30克

、

糖 20克

、

柠檬汁 10克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备两个常温鸡蛋，为了避免在打发黄油的过程中油水分离，最好选择常温鸡蛋，特别是冬天。
步骤2/16 点击查看大图
提前将低筋面粉和杏仁粉、泡打粉混合过筛。
步骤3/16 点击查看大图
打一个干净无水的打蛋盆，放入提前软化和黄油和糖粉。
步骤4/16 点击查看大图
用电动打蛋器，将黄油打发至顺滑、体积膨大，多次加入蛋液，一定要多次少量地加入。
步骤5/16 点击查看大图
每次蛋液全部吸收后再加入下一次蛋液，否则容易水油分离。
步骤6/16 点击查看大图
筛入低筋面粉、杏仁粉、泡打粉，放入柠檬屑。
步骤7/16 点击查看大图
倒入柠檬汁，继续切拌。
步骤8/16 点击查看大图
大约拌几十次，至面糊整体出现光泽，这样蛋糕才细腻、有弹性。
步骤9/16 点击查看大图
将面糊倒入模具中，尽量中间低、两端稍高，这样容易出现自然的裂纹。
步骤10/16 点击查看大图
放入提前预热好的惠而浦CS321T蒸烤箱，选择对流热风模式，170度50分钟。
步骤11/16 点击查看大图
如果没有出现自然裂纹，可以25分钟后用沾了水的小刀轻轻在中间划一刀。此时炉腔温度显示171度，如果担心表面上色重，可以最后15分钟加盖一张锡纸，快结束的时候开始煮糖水，煮至水沸腾，砂糖融化，冷却了加入柠檬汁即可用。
步骤12/16 点击查看大图
出炉后整个屋子都是柠檬味.
步骤13/16 点击查看大图
糖水趁热刷，等蛋糕凉了就刷不进去了。
步骤14/16 点击查看大图
刷好糖水后，可以待蛋糕还有余热的时候包上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3天，口感最佳。
步骤15/16 点击查看大图
太香了，忍不住直接切了。
最后一步点击查看大图
酸酸甜甜超细腻简直忽略这是胖蛋糕！