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家常黑鱼(2/16)
黑鱼去内脏，去麟，洗净。
把鱼切刀花。
配菜调料准备好备用。
锅加油，放十三香。
加入配菜调料。
鱼入锅，煎。
一面煎好，再煎另一面。
两面都煎好后，加入料酒。
加耗油。
加酱油。
加白醋。
加糖。
加啤酒。
盖锅盖炖一会儿。
然后开锅炖。炖的时候可以把鱼翻一面，摇晃几下锅，避免粘锅。如果怕反一面鱼肉散了，可以不反，用勺在锅里盛鱼汤浇到上面的鱼肉上，反复操作几次。
最后收汁，放入香菜葱花，装盘即可。