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油酥火烧-层层酥掉渣(2/22)
面粉加水和成光滑的面团，也可以加少量的酵母做发酵的面团，做好的火烧会稍松软，外层酥脆，口感更好。早餐用的话可以晚上睡前和好面,盖保鲜膜放冰箱冷藏。
油酥：低筋粉加猪油和成面团。（这个步骤不用加水，不用多揉，成团就好。以免起筋会影响起酥）
将中粉面团平均分成3份。这是6个火烧的量，油酥做好后中间切开就是两个皮子。这样可以少做一半的油酥皮。）
油酥也分成3份
普通面团擀薄一点，包入一个油酥，收好口，就像包包子。
包好的油酥擀成长舌状。
卷起来，收口朝下。
再次擀开
再卷起来。
从中间切开，这就是两个油酥皮了，不嫌麻烦的可以一个一个做。
摁扁一点
再擀大
包上馅，我做的芹菜肉馅。（馅料自己发挥，可以包白糖，也可以是肉馅、豆沙馅统统都可以）。包的时候面皮层次多的那一面是朝外的。
像包包子的手法包起来，收口朝下。
按的扁一点。
依次做好另外的火烧。
表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。
提前预热烤箱，190℃中层烤20分钟左右，最后几分种颜色浅的话可以放上层烤上色。
成品
层层酥掉渣
美味的早餐
成品