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奶香小面包(11/16)
把所有材料,遵循先液体,后固体的顺序,依次放入面包机桶内。 酵母最后放,在面粉上挖个洞,埋进去,然后用面粉覆盖住,为的是揉面的时候酵母能更好的和面团融合在一起。 开启面包机的揉面模式,揉啊揉~揉成一个光滑的面团就可以啦!一般是面包机的一个揉面程序即可,我的一个程序33分钟。 没有面包机的吃货们,那就辛苦你们自己手动揉面啦,也很简单啦~面包机比较适合懒人哈哈哈*٩(๑´∀`๑)ง*
揉完后,用刮板切下一小块,轻轻拉扯开来,检查一下,能拉出较薄的,不会轻易破掉的膜就可以了,不用一味追求手套膜的啦。
找一个干爽的盆,铺上一张油纸防粘(没有油纸的话,可以在盆底薄薄抹一层食用油),将面团圆放进去,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵。
发酵没有固定教程方法,一般情况下,室温20度左右,大概一小时左右,发酵至两倍大,用手指蘸点面粉戳个洞,不回缩就好了。
面团发酵完毕后取出,来来回回使劲揉,帮助面团排出空气,排气后均匀分成16份。 有厨房秤的最好称一下,大小自然就最均匀啦!
搓圆后整齐排列进烤盘。(要实在是搓不圆也没关系,就比如我这样的,反正后面还会二次发酵变大的,尽量保证圆一些就行……)
用小喷壶在小面团表面喷点水,放进烤箱,利用发酵档进行二次发酵。 中途可以多喷几次水,防止面团表皮变得太干了。
发酵至1.5倍大小,大概40分钟。 取出后,在面团表面均匀地刷上一层全蛋液。
再撒点白芝麻。 (黑芝麻也可以。 啥芝麻也没有那就算了……)
在你刷蛋液撒芝麻那会儿,你就可以先预热烤箱了。 (我的烤箱是自动预热的,不需要我提前预热,直接放进去就好,启动后它就会帮我预热啦,然后就直接开始烤了,这一步挺省事的啦!(●'◡'●)ノ❤
开始烤面包啦! 烤箱中层,上下管180度,烤大概20分钟左右。 (每个烤箱的脾气不同,这一步需要你自己慢慢摸索,烤到最后五分钟一定要在旁边看着点,以免烤糊了!╮( •́ω•̀ )╭)
烤至表面金黄,取出放烤网,凉到温热不烫手时,就可以吃了! 一次性吃不完的,记得装袋密封保存,天热也可以放冰箱冷藏。
来个特写! 柔软看得见!!!y( ˙ᴗ. )耶~
近一点!⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾
再近一点!!( ﹡ˆoˆ﹡ )
再近一点!!!ヾ(✿゚▽゚)ノ