奶香小面包
我开了一升淡奶油…… 然后为了消耗淡奶油,做了这款无需黄油的小面包,哈哈哈л̵ʱªʱªʱª (ᕑᗢᓫา∗)˒ 因为淡奶油的加入,面包口感自然是很好的~ 真正的奶香小面包,奶香十足,做完一口气能吃好几个!!!
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步骤1/16
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把所有材料,遵循先液体,后固体的顺序,依次放入面包机桶内。酵母最后放,在面粉上挖个洞,埋进去,然后用面粉覆盖住,为的是揉面的时候酵母能更好的和面团融合在一起。开启面包机的揉面模式,揉啊揉~揉成一个光滑的面团就可以啦!一般是面包机的一个揉面程序即可,我的一个程序33分钟。没有面包机的吃货们,那就辛苦你们自己手动揉面啦,也很简单啦~面包机比较适合懒人哈哈哈*٩(๑´∀`๑)ง*
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步骤2/16
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揉完后,用刮板切下一小块,轻轻拉扯开来,检查一下,能拉出较薄的,不会轻易破掉的膜就可以了,不用一味追求手套膜的啦。
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找一个干爽的盆,铺上一张油纸防粘(没有油纸的话,可以在盆底薄薄抹一层食用油),将面团圆放进去,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵。
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发酵没有固定教程方法,一般情况下,室温20度左右,大概一小时左右,发酵至两倍大,用手指蘸点面粉戳个洞,不回缩就好了。
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面团发酵完毕后取出,来来回回使劲揉,帮助面团排出空气,排气后均匀分成16份。有厨房秤的最好称一下,大小自然就最均匀啦!
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步骤6/16
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搓圆后整齐排列进烤盘。(要实在是搓不圆也没关系,就比如我这样的,反正后面还会二次发酵变大的,尽量保证圆一些就行……)
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用小喷壶在小面团表面喷点水,放进烤箱,利用发酵档进行二次发酵。中途可以多喷几次水,防止面团表皮变得太干了。
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步骤8/16
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发酵至1.5倍大小,大概40分钟。取出后,在面团表面均匀地刷上一层全蛋液。
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步骤9/16
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再撒点白芝麻。(黑芝麻也可以。啥芝麻也没有那就算了……)
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步骤10/16
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在你刷蛋液撒芝麻那会儿,你就可以先预热烤箱了。(我的烤箱是自动预热的,不需要我提前预热,直接放进去就好,启动后它就会帮我预热啦,然后就直接开始烤了,这一步挺省事的啦!(●'◡'●)ノ❤
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步骤11/16
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开始烤面包啦!烤箱中层,上下管180度,烤大概20分钟左右。(每个烤箱的脾气不同,这一步需要你自己慢慢摸索,烤到最后五分钟一定要在旁边看着点,以免烤糊了!╮( •́ω•̀ )╭)
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步骤12/16
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烤至表面金黄,取出放烤网,凉到温热不烫手时,就可以吃了!一次性吃不完的,记得装袋密封保存,天热也可以放冰箱冷藏。
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步骤13/16
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来个特写!柔软看得见!!!y( ˙ᴗ. )耶~
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步骤14/16
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近一点!⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾
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步骤15/16
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再近一点!!( ﹡ˆoˆ﹡ )
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最后一步
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再近一点!!!ヾ(✿゚▽゚)ノ
因为不同面粉的吸水量是不同的,因此液体不要一次性加完,可以先预留一些,最后根据实际情况再加。
我用的新良的高筋面粉(老板,你四不四应该出点广告费给我???),吸水量还不错,不湿不干的样子,我都是一次性就把所有液体倒在一块儿了!
如果觉得面团偏干,可以多加10克左右的水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-05
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