1.将花甲泡在盐水中，滴几滴食用油，有助于花甲吐沙。大概一两个小时就可以很干净了，然后再将花甲的外壳反复搓干净。
2.准备其他材料：香菜洗净切段（香菜须也可以留用）、小米椒切圈、大蒜拍碎、柠檬切片、姜切小块、罗勒叶洗净。
3.将除罗勒叶和香菜的其他材料，加入少许盐和白糖腌制出汁。大概10来分钟即可。
4.取干净的碗调酱：酱油和水的比例大概是3:2（如果是用生抽，那么水的比例可以更少一些）
5.将酱汁倒入腌制过的辣椒中（具体需要多少酱汁，可目测一下大概需要多少量，能基本盖住花甲即可），再用筷子尝尝咸淡，酱汁需要比平时口味略咸一些。
7.锅里加入足够的水，再取一块生姜拍扁后放入，加一些料酒，大火烧开。
9.持续大火，在花甲打开后快速的一个个捞出，放入冷水中。
10.检查一下花甲有没有沙，如果有沙也可以用水冲洗一下。
12.如果花甲不多，就直接将酱汁烧上花甲上面即可，如果花甲比较多，也可以放一层花甲，倒一层酱料。
14.或者盖上盖子，放入冰箱冷藏后食用口感更佳。（我的是在里面直接扔了几个冰格子）
