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山药菠菜蒸蛋 宝宝辅食食谱(13/14)
参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝 食材准备:山药70克,菠菜30克,玉米淀粉7克,鸡蛋2个 烹饪时间:30分钟 难度分析:初级
菠菜放入沸水锅中焯水。 菠菜焯水的目的,是破坏其含有的对人体无益的草酸(也是涩味的主要成分),同时也可以祛除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质。另外,焯水后再做鸡蛋糕也更容易成型。
沥干水分捞出,菠菜切碎末。菠菜末的大小要根据宝宝的月龄,进行灵活调整。 菠菜可以换成其他蔬菜哦,比如胡萝卜、油菜等,红红绿绿的都可以藏进鸡蛋糕里。
山药去皮,切薄片。山药片不要切得太厚,否则不容易蒸熟。 一定要买铁棍山药,不仅口感好,而且营养价值高,蒸完之后水分比较少,比较容易成型。 山药要带上手套再处理,以免过敏导致手痒。没有手套,手上套一个保险袋也可以的。
玉米淀粉中加入10克清水,用筷子搅拌均匀。
打入2个鸡蛋,继续充分的搅打均匀。1岁以上的宝宝,可以在这一步,加少许盐。 加水淀粉,也是为了让蒸出来的鸡蛋更嫩更有型,但是淀粉不宜多,加多了口感不好。
耐高温的玻璃容器中,刷上薄薄的一层植物油。 我用的模具是耐高温的玻璃碗,大家可以换成其他模具或者或者耐高温容器什么的,这个看自己方便。
放入硅油纸。刷油和硅油纸都是起到防粘的作用,蒸好以后能轻松脱模哦。
先放入一层山药片,再在山药上放上少许菠菜,依次轮流放置,大概放个三、四层。
缓缓从边缘倒入鸡蛋液,蛋液要没过食材哦。
容器上盖一个小盘子,这样可以避免水蒸气回流而影响蒸糕成型。
中火蒸约20分钟。蒸制的时间长短主要看模具的大小,如果模具较大,一定要多蒸一会儿。
可以直接挖着吃,也可以切厚块装盘,简简单单的切成宝宝一手抓得大小就可以了。
蒸出来的更营养健康,颜值和味道都是一级棒!妥妥的可以成为宝宝餐盘上的常客~ 这样一来,不仅让宝宝满足了萌牙期咀嚼需求,还能锻炼宝宝手指灵活度,和塞进嘴里这种精细的眼手口协调能力。