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蛋黄酥(3/16)
新鲜咸蛋黄用少量白酒腌制一下去腥
咸蛋黄送入烤箱 180度15分钟
咸蛋黄烤好，放凉 红豆沙包入咸蛋黄，滚圆备用
油酥材料混合成面团，裹上保鲜膜静置备用 油皮材料混合，揉直光滑，如图 面团展开出现手套膜为佳
油皮、油酥分成16份 油皮包入油酥，收口面朝下压扁 擀面杖将面团擀长，卷起来 ，静置15分钟
静置后取一面团，竖直方向擀长，卷起 继续静置15分钟
静置后的面团对折，压扁，擀成面皮 包入豆沙蛋黄馅，整形
刷蛋黄液 （注意：只用蛋黄，混合蛋清上色效果较差）
烤箱预热，180度烤约10分钟后拿出，放凉
蛋黄酥表面稍凉时，刷第二次蛋黄液，撒黑芝麻
180度30分钟，最后5分钟看着上色
成品图
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