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南瓜酸奶慕斯 #初夏搜食#(7/12)
将奥利奥饼干装入保鲜袋中压碎待用
黄油隔水溶化(大碗中放的开水,也可以放入锅里隔水溶化)
将溶化好的黄油倒入饼干碎中,拌匀
放入模具中压实,冰箱冷藏半小时以上
南瓜切块上蒸锅蒸熟,取出趁热加入适量白糖压成泥,单独留50g南瓜泥做镜面用
南瓜泥中加入酸奶拌匀
70g牛奶加吉利丁粉10~15g隔水溶化,放至不烫手时倒入酸奶南瓜糊中,搅拌均匀
取出之前的做的饼干底胚,倒入南瓜酸奶慕斯液,再放入冰箱冷藏1小时,至少表面要凝固才能继续操作
温开水80~100g,加入5g的吉利丁完全融化后,加入南瓜泥拌匀。将冷藏好的慕斯胚取出,沿模具边缘轻轻的倒入镜面慕斯液,再放冰箱冷藏4小时以上
取出用热帕子捂下模具边缘,放个杯子在底部,往下压,就完美脱模了。看着是不是很像芒果味的
切块就可以了,香甜可口
用糖珠和薄荷点缀下更好看。