排骨炖土豆贴卷子的做法_菜谱

排骨凉水下锅放入3片姜3段葱段，煮开捞出排骨

用漏勺过滤掉杂物，剩下干净的高汤备用

准备好以上调料

起锅待油温微热放入冰糖，一个方向慢慢搅拌至起泡沫下排骨上色

上色均匀以后倒入一茶匙料酒，2茶匙老抽炒至均匀上色放葱姜

倒入高汤和开水（水一定要多），水开后放入八角桂皮香叶山楂干和2.5茶匙盐 2茶匙生抽转中小火炖一个小时

等排骨炖到半个小时的时候开始和面，400克面加200克水，揉成面团醒15分钟

醒好的面擀成薄片均匀抹上油撒上盐和黑胡椒粉

卷成长条切成5厘米左右的段

抻成这样长条的小卷子，放入切好的土豆把卷子贴在锅边盖上盖子再炖20分钟

这是炖好后的样子

卷子和排骨各入盘子就可以开吃了