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青梅酱(2/11)
用盐水搓洗干净,要一个个去蒂梗。
加盐煮沸再小火煮三五分钟, 再关火过冷水。
过一下冷水不必浸泡, 再入无油的锅里煮。
加了冰糖煮沸调小火慢熬, 用的奶锅煮,熬,是很考验耐心的。
核也用筷子夹出。
待冰糖化了,加了麦芽糖继续熬。
最后糊糊状的粘稠,关火装瓶, 熬的时间2小时了。
用的玻璃瓶提前高温消毒, 趁热装瓶,密封上盖。
盖好,倒置排气一下, 再待冷却放冰箱冷藏保存, 未开封保存3个月,开封后2周内食完。
两瓶颜色有深浅, 熬的久一点颜色更近琥珀色。
涂抹面包,也可泡水, 放冰箱冷藏,随时取取。