充满乳味的芝士蛋糕(2/17)
称量好所有食材，我是把奶油奶酪和牛奶放一起了，蛋黄和蛋白分离
锅里放热水，隔着热水把奶油奶酪和牛奶混合
一直搅拌到无颗粒状，很丝滑的感觉，这个过程还挺久
接着加入黄油，直至全部融化
加入分离好的蛋黄，一个一个的加，加一个拌匀，再接着加
最后筛入低筋面粉，划Z字直至无颗粒，然后放入冰箱冷却
蛋白液里滴入柠檬汁，加白糖打发
分三次加入白糖
打发至有小尖角就可以了，湿性发泡的状态，不能打成干性发泡
先放入1/3打发的蛋白拌匀，用切拌的方式
再倒回蛋白中，切拌均匀
烤箱开始180度预热，8寸模具里放入油纸，周边刷黄油防止蛋糕爬着长高，底部包好锡纸防止进水，倒入混合好的蛋糕液
烤盘加水，用水浴烤法，180度上下火烤20分钟，再150度上下火烤25分钟
烤好的蛋糕不拿出来，半个小时再拿出来晾凉，不脱模，等全冷却后脱模，放冰箱冷藏4个小时以上。
冷藏后的芝士蛋糕才能固定成形
切一块，我很喜欢的酸奶乳味
快来试试看吧