中西合璧凤梨酥(0/26)
买回凤梨，我们这边买不帮削皮，所以得自己动手，惨…
削皮，用盐水浸泡五分钟，取出沥水
切成小块，放入搅拌机搅拌，大概就是搅几下就可以了
倒出来沥干果汁
沥出的凤梨汁好好喝哦，因为我们做凤梨酥所以就不需要用到
称好氺怡
挤入柠檬汁
凤梨加入白砂糖放到平底锅翻炒一会儿
倒入准备好的氺怡和柠檬汁，继续翻炒到粘稠状
炒到粘稠状的时候就可以加入黄油，一定要加入黄油，不然到时戳馅料的时候不成型黏手
炒到这个状态就可以了，那凤梨陷就准备好了，这个过程比较耗时间和体力，大家表放弃哈
接下来我们做饼皮，其实和做曲奇是差不多的…黄油要放室外软化，软化到用硅胶拌的时候软软的
打发黄油几下，加入盐和糖粉，继续打发至融合
准备好鸡蛋液，分三次加入黄油当中打发
开中低速打发黄油成乳化的状态，如果不是很确定这种状态，可以看黄油是否发白了，类似沙拉酱那种感觉
过塞加入低粉和杏仁粉
翻拌均匀
手法并不需要讲究，主要你确保拌均匀了就好
搅拌好的饼皮这个时候还比较黏手，装入保鲜膜里放入冰箱冷藏，第二天待用
以我的凤梨酥的造型的模具，凤梨陷12g，饼皮18g分好，搓圆待用…原谅包的手法忘了拍照，其实就是和做月饼一样，一份皮一份陷，包一起搓圆就好
用模具把它压平
或者如果想要造型更好看，可以用饼皮加入抹茶粉混匀，用来做叶子
送入烤箱170℃，烤大概20分钟，底层的油没有了之后，拿出来翻面，再烤5分钟就可以拿出来晾凉了…其实，这个时候拿出来凉了之后吃好好吃，曲奇加馅料的感觉，如果喜欢酥一点的可以密封起来，隔天回油再吃
凹造型1
凹造型2
凹造型3 好吧，怎么拍都拍不出想要的效果，凹了几次都不成功，罢了罢了…反正好吃才是最重要的（其实是，一边凹造型一边吃，然后没有多少可以凹造型了，索性就不拍了）哈哈哈…真的好好吃的