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杭椒牛柳(4/10)
牛里脊肉逆着纹理切成条。
在肉里加生抽，老抽，蚝油，料酒，淀粉，黑胡椒粉，糖抓匀，都抓一会儿，让汁水充分进入肉里面，然后加入一匙油拌匀，腌制十分钟备用。
杭椒去蒂切段。
圆葱切丝，蒜切片，切一点小米椒圈配色。
热锅凉油，升温至六成热。
倒入牛柳用筷子划散后盛出沥油备用。
锅留底油，下洋葱丝炒一下。
倒入杭椒，蒜片，米椒圈翻炒一下，烹进一点汤让配料充分入味。
倒入滑好的牛柳翻炒，淋一点水淀粉，炒匀，出锅。
成品图。