冷水上锅，大火蒸约20分钟。
注意锅边留缝，防止水蒸气回流影响。
前腿肉切片后剁成肉糜。
猪肉尽量选择三分肥七分瘦的前腿肉，口感才不至于干柴。
毛豆焯水约8分钟。
毛豆的加入，可以给土豆泥增加口感层次，营养也会加分。也可以用西兰花、豌豆等食材代替。
把蒸熟的土豆趁热捣成泥，拌入毛豆和盐。
如果给一岁左右的宝宝尝试这道菜，可以将毛豆切碎些，并且尽量去掉调味料的加入。
取一张保鲜膜，刷上熟油。
也可以用亚麻籽油、初榨橄榄油等可以直接食用的油，刷油的目的是为了防止豆泥粘连。
炒至肉糜变色后，加入冰糖和老抽。
老抽和冰糖的加入，除了提味外，最主要的作用是上色。
倒入一小碗清水，小火煮约3分钟。
水不能加多，否则会造成后面芡汁过稀。
倒入到锅里。
淀粉水在高温糊化下，会粘裹在肉糜表面，让汤汁浓稠，颜值和口感均会更佳。
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