1、剪开真空包装的大米，即刻就闻到了米香，米粒晶莹剔透。
盆中大米，倒入清水，顺时针淘洗3-5遍，淘米的时候能感受到米的手感很丝滑，淘到水清。（洗去杂质不会影响米饭的营养，但会让米的口感更好；部分地区的自来水含氯较高，如条件允许，建议在淘洗和蒸煮过程中使用净化水或矿泉水，煮出来的米饭口感更佳。）
取500克矿泉水倒入米中，浸泡15-20分钟后选择“精煮档”煮米饭。
买上个头稍大一些的新鲜龙虾，大概一个1.2-1.5两，一斤能有8.9个，剥出来的虾肉才不会太小。
龙虾用水冲洗，并用一个小刷子将腹部和嘴巴刷洗干净。
锅中水烧开，下入洗净的龙虾，煮2-3分钟至龙虾变色，捞出过凉水，然后沥干水分。
去掉虾头放一旁备用，将龙虾去壳去虾线，取虾肉备用。
揭开虾头的盖子，取出每个龙虾的虾黄备用。（虾黄是这道菜的精髓，一定要保留虾黄用来调味。）
热锅中倒入食用油，烧至7分热后转小火，下入八角、花椒粒、干辣椒煸炒约20秒，闻到香味，然后捞出丢弃即可。
然后加葱末、蒜末、辣椒面炒香，倒入热水250ml左右。
米饭煮好了，揭开盖子闻到米饭香气扑鼻，用饭勺将米饭打散，然后再焖10分钟，最后盛上一碗热气腾腾的白米饭，倒扣在盘中。
米饭香甜带有酱汁，虾肉紧实入味，吃起来超级美味哦~
