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8寸戚风蛋糕(1/12)
把蛋白和蛋白分离
蛋黄打散不用打发，加入玉米油，30克糖，牛奶，
打匀之后筛面粉搅成糊备用
蛋清打发前加入几滴柠檬汁或醋，然后加55克糖的三分之一开始打发
打发细腻时加第二个三分之一继续高速打发 有犄角的时候加入剩下三分之一再继续打发，打发有阻力的时候就可以停了
然后分三次把蛋白倒入蛋糊中，从下往上翻动搅匀或划Z字，不要打圈哦，不然会消泡的
搅好后就可以倒入模具中了，从2-3厘米高的地方往下用力震几次，目的是把气泡震出来
放入预热好的烤箱，上下150度50分钟，放靠下面的第二层，这样上面不会烤焦
三四十分钟时就可以看到发起来了
烤好后倒扣在铁架上凉一下就可以开始脱模了
这是脱模后的反面 手有点快了，脱的不怎么好看
这是内层，真的是很好吃哦，跟外面卖的有的比了，这个方子操作起来也比较简单，快来试一试吧