8寸戚风蛋糕
第一次做失败了，因为蛋白没打发好，这是第二次尝试成功了，秘诀是只要蛋白打发好，绝对会成功
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步骤1/12
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把蛋白和蛋白分离
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步骤2/12
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蛋黄打散不用打发，加入玉米油，30克糖，牛奶，
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步骤3/12
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打匀之后筛面粉搅成糊备用
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步骤4/12
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蛋清打发前加入几滴柠檬汁或醋，然后加55克糖的三分之一开始打发
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步骤5/12
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打发细腻时加第二个三分之一继续高速打发 有犄角的时候加入剩下三分之一再继续打发，打发有阻力的时候就可以停了
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步骤6/12
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然后分三次把蛋白倒入蛋糊中，从下往上翻动搅匀或划Z字，不要打圈哦，不然会消泡的
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步骤7/12
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搅好后就可以倒入模具中了，从2-3厘米高的地方往下用力震几次，目的是把气泡震出来
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步骤8/12
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放入预热好的烤箱，上下150度50分钟，放靠下面的第二层，这样上面不会烤焦
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步骤9/12
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三四十分钟时就可以看到发起来了
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步骤10/12
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烤好后倒扣在铁架上凉一下就可以开始脱模了
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步骤11/12
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这是脱模后的反面 手有点快了，脱的不怎么好看
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最后一步
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这是内层，真的是很好吃哦，跟外面卖的有的比了，这个方子操作起来也比较简单，快来试一试吧
蛋白和蛋黄分离的时候一定要注意哦，蛋白里面一定不要有一丝的蛋黄或水哦，放蛋白的碗里一定要无水无油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-05-28
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