面拖龙利鱼(
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龙利鱼倒入料酒,盐,白胡椒粉,用手抓匀腌制入味,1小时左右。可以整条炸,也可以一片鱼一分四炸。
一勺半面粉,一勺水,一个鸡蛋拌匀,调成面糊,面糊浓度就是面糊裹在鱼片上不容易掉
面糊里的小疙瘩尽可能搅开,然后面糊里放一点点盐,再放白胡椒粉和料酒,黑胡椒粉
腌制好的龙利鱼挂面糊,挂匀
整条炸:锅内倒油,油量比平时炒菜多些,煎炸。油热后放入龙利鱼,中火炸。缺点翻身不方便,容易搞破面皮
这样炸方便,而且熟的快
成品,外脆里嫩