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10寸芒果慕斯蛋糕(15/16)
大芒果两个就够了
将蛋黄,面粉,40g糖,牛奶,玉米油放进容器拌匀。预热烤箱5分钟150度
40g糖分三次加入蛋清中打发
打发至呈现纹路状,且提起容器翻个面,蛋白不会掉下即可
取三分之的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
将刚拌好的蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀,像炒菜一样的翻拌均匀
将面糊倒入模具中,震几下将泡泡排出,然后放进预热好的烤箱中,烤30分钟150度(看自个烤箱的脾气而定)
蛋糕底做好了,冷却后脱模,不拿出
芒果切丁,用一半的芒果丁榨成泥,
打发淡奶油
将芒果泥倒入淡奶油中拌均匀
将吉利丁粉隔水加热融化后加入牛奶、140克白糖 拌匀待凉。
将芒果浆倒入装有蛋糕底的模具中,再加入芒果丁,最后放进冰箱冷藏
这时可以做镜面了,5克吉利丁粉+一包qq软糖,喝水加热。
吉利丁粉融化后加入60克白糖,300克凉白开拌匀。
将慕斯从冰箱取出,倒上镜面,一定要轻,轻,轻,不然慕斯会被冲坏(因为我做的时候不小心倒的快了,有块地方自己被冲坏了,不过还好,坏的面积不是很大) 最后放入冰箱冷藏5个小时以上 取出蛋糕时用吹风机沿着模具边缘吹,就很容易脱模了^O^