10寸芒果慕斯蛋糕

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平时都很喜欢吃慕斯蛋糕，每次想吃都要跑几十公里才可以吃到，真的很辛苦，现在不需要了，我可以自己做，^O^ 喜欢的亲们不妨学一学哦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 70g

、

纯牛奶 20g

、

蛋黄 4个

、

蛋白 4个

、

细砂糖（蛋黄蛋白用） 80g

、

玉米油 20g

、

吉利丁粉 35g

、

淡奶油 450ml

、

牛奶 250g

、

白糖（慕斯用） 200g

、

凉白开 300g

、

qq软糖一包

、

芒果 2斤多

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
大芒果两个就够了
步骤2/16 点击查看大图
将蛋黄，面粉，40g糖，牛奶，玉米油放进容器拌匀。预热烤箱5分钟150度
步骤3/16 点击查看大图
40g糖分三次加入蛋清中打发
步骤4/16 点击查看大图
打发至呈现纹路状，且提起容器翻个面，蛋白不会掉下即可
步骤5/16 点击查看大图
取三分之的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤6/16 点击查看大图
将刚拌好的蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀，像炒菜一样的翻拌均匀
步骤7/16 点击查看大图
将面糊倒入模具中，震几下将泡泡排出，然后放进预热好的烤箱中，烤30分钟150度（看自个烤箱的脾气而定）
步骤8/16 点击查看大图
蛋糕底做好了，冷却后脱模，不拿出
步骤9/16 点击查看大图
芒果切丁，用一半的芒果丁榨成泥，
步骤10/16 点击查看大图
打发淡奶油
步骤11/16 点击查看大图
将芒果泥倒入淡奶油中拌均匀
步骤12/16 点击查看大图
将吉利丁粉隔水加热融化后加入牛奶、140克白糖拌匀待凉。
步骤13/16 点击查看大图
将芒果浆倒入装有蛋糕底的模具中，再加入芒果丁，最后放进冰箱冷藏
步骤14/16 点击查看大图
这时可以做镜面了，5克吉利丁粉＋一包qq软糖，喝水加热。
步骤15/16 点击查看大图
吉利丁粉融化后加入60克白糖，300克凉白开拌匀。
最后一步点击查看大图
将慕斯从冰箱取出，倒上镜面，一定要轻，轻，轻，不然慕斯会被冲坏（因为我做的时候不小心倒的快了，有块地方自己被冲坏了，不过还好，坏的面积不是很大）最后放入冰箱冷藏5个小时以上取出蛋糕时用吹风机沿着模具边缘吹，就很容易脱模了^O^