油糊茄子(
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1.准备食材,长茄子,西红柿,葱蒜,香菜。
茄子去皮,改刀切块,放入碗中。洒干淀粉,可以多一点,用手抓匀,保证每块茄子都裹上淀粉。
油六成热,下锅炸,中火炸10分钟左右,多翻翻面,避免炸糊了。
炸成这个样子,略带焦黄,就可以捞出了。
来一点油,这里可以少一些,下葱蒜,小火炒出香味。
下西红柿,大火翻炒,来点水,炒至出沙。加少许盐,糖,生抽,老抽调哈色。熬个1-2分钟。
下茄子快速翻炒,汤汁吸干后。来点醋,翻炒一下,关火。再来点香菜,翻一下出锅。
来来来,配米饭开吃。
茄子软软的,酸甜咸香,配米饭很好吃。口感还是很丰富的。