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8寸戚风蛋糕(4/16)
这些都是做戚风蛋糕所需的材料
这是先将蛋黄放进无油无水的容器里,再将牛奶,糖,低筋面粉,玉米油,逐一的往容器里放,然后Z字形的搅拌,拌匀,像炒菜一样的翻拌。(放牛奶糖低筋面粉玉米油的时候忘记拍照了)^O^ 做好蛋黄糊就要先预热烤箱(10分钟150度)
将蛋清放进无油无水的容器里,再加入几滴柠檬汁(为了更好的打发蛋白),用电动打蛋器打打
打发至大泡泡时,加入40克糖中的三分之一,再继续打发
这时的蛋白变得非常细腻,这时就可以再加入三分之一的糖
这是的蛋白,提起打蛋器蛋白会呈现小尖峰,这就可以再加入三分之一的糖,也就是剩下的糖,再继续打发
打发至出现纹路,蛋白就打发完成了
整个容器提起来蛋白也不会掉下来哦!
将三分之一的蛋白放进蛋黄糊里
用Z字形翻拌均匀,像炒菜一样的翻拌
将拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中拌匀,像炒菜一样翻拌 ^O^ 重要的事情都要重复说
将拌好的面糊倒入8寸的蛋糕模具里
要在距离桌面5公分轻震面糊,把部分气泡排出,切记: 如果模具有多余的面糊要及时清理,不然会影响蛋糕的爬升。
放入烤箱,烤45分钟150度,这要看你的烤箱脾气来定。
这就是我做好的戚风蛋糕 蛋糕取出冷却,然后用牛排刀脱模
完成